悦
读
娄
江
文化唯亭
千年文脉
展开剩余73%江南水韵
西瓜三吃
江南有童谣
西瓜藤，顺地爬
藤上开出小黄花
小黄花，结西瓜
绿皮红瓤甜又沙
西瓜，原产于非洲热带地区，因从西域传入，故得西瓜之名。在我国古代，只有王公贵族、达官贵人才能享用。明清时代，西瓜被奉为水果贡品之首。
我小时候，农村里也有一些人种西瓜，并摇了船到街上卖。在那没有空调、没有电扇的年代，那些底色浓绿、条纹深黑、圆头圆脑的家伙就成了人们的“解暑神器”。到了大暑天，父亲便会给我们带两个西瓜回来，让我们尝尝鲜，解解暑。
那时，我家的老宅还没拆迁，院子里还有一口老井。水井里的井水冰凉冰凉的，就像是一个天然“冰箱”。大暑天，父亲将西瓜买回家后，就用绳络好一个悬于井中，到下午便将其吊上来食用。
父亲切西瓜有着自己独特的程序和特点，尤其是那擦拭刀的环节，更体现出了他的细致。切西瓜时，他会将西瓜端端正正放在桌子中央，摁定，再松开手，然后一手抄起菜刀，一手按住瓜，稳稳地切下蒂部那块皮。接着，用这块瓜皮反反复复擦拭刀，擦完了这一面，又擦那一面，而后将刀对准西瓜正中，不偏不倚，切成两半。这时，切开的西瓜就像劈开的一座“大山”，分两半瞬间倒下，一如汪曾祺所述：“一刀下去，咔嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。”两个“半圆”红瓤尽现，“霜色”微露，各自躺在桌上醉汉似的摇摇晃晃。父亲加快动作，抓住一半，从正中“咔嚓”下去，如此，一分二，二分四，四分八……仰在桌面上。待父亲将刀一收，早就等候在边上的我们便赶紧伸手去拿，一家上下于是围坐在桌子边，“咔嚓咔嚓”大快朵颐。“下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声”，须臾间，只觉清清凉凉的汁水沁入五脏六腑，而后传遍全身，无比地酣畅淋漓。
我母亲是个非常节俭的人，就连这西瓜也提倡一瓜“三吃”，真可谓将“物尽其用”发挥到了极致。母亲有一道拿手菜，唤作“酱油瓜皮”。每次我们吃完瓜后，便将里面红色的瓜瓤挖干净，盛在一个干净碗里。剩下的瓜皮先削去外衣，将瓜皮削成细丝，加入适量食盐，腌制两、三个小时左右，而后挤去瓜皮中的盐水，再加入芝麻油、胡椒粉、老抽、醋，均匀搅拌，佐粥香脆可口。
盛在碗里的瓜瓤，一开始，是想吃就吃，尽量赶快吃。后来有了冰箱以后，一时半会儿吃不完，父亲灵机一动，就买回了一套棒冰制作模具，让我学做西瓜棒冰。这样，吃起来就特别解暑爽口。
至于剩下的籽呢，就用来炒西瓜子吃。只是因为我不喜欢吃这东西，也吃不来，在尝过一次之后，就不再关心了。而这“一瓜三吃”的事呢，则印象深刻。
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